Brócoli Calabrese
El brócoli calabrés es otro superalimento entre los microvegetales. Debido a sus ingredientes recién descubiertos, se considera un potenciador del sistema inmunitario.
La variedad Calabrese es especialmente adecuada para el cultivo de microgreens. Tiene un hábito de crecimiento algo más fuerte que el brócoli Raab normal (también llamado Brokkoletti o Ur-Brokkoli).
Sabor: El verde fresco del Brócoli Calabrese recuerda ligeramente a la col china por su sabor picante.
Ingredientes: El brócoli verde se caracteriza por su alto contenido en el antioxidante sulforafano, un glucósido del aceite de mostaza muy valioso para la salud (hasta 100 veces más que en las verduras de brócoli maduras). Contiene aceite de mostaza y compuestos azufrados (los llamados glucosinolatos), que se sabe que tienen un efecto anticancerígeno. También es rica en minerales (cromo, hierro, flúor, yodo, potasio, calcio, cobre, manganeso, magnesio sodio, fósforo y zinc), vitaminas B1, B2, B3, B6, C, E, K y provitamina A, así como en los valiosos compuestos secundarios de las plantas: flavonoides, isoflavonoides, glucosinolatos, polifenoles, aceites de mostaza y caroteno.
Uso: Crudo en ensaladas, sobre el pan, para zumos, batidos, cuajada de hierbas o para decorar sus platos.
Propiedades positivas: Antibacteriano, desintoxicante, antiinflamatorio, reduce el azúcar en sangre.
Sabor: El verde fresco del Brócoli Calabrese recuerda ligeramente a la col china por su sabor picante.
Ingredientes: El brócoli verde se caracteriza por su alto contenido en el antioxidante sulforafano, un glucósido del aceite de mostaza muy valioso para la salud (hasta 100 veces más que en las verduras de brócoli maduras). Contiene aceite de mostaza y compuestos azufrados (los llamados glucosinolatos), que se sabe que tienen un efecto anticancerígeno. También es rica en minerales (cromo, hierro, flúor, yodo, potasio, calcio, cobre, manganeso, magnesio sodio, fósforo y zinc), vitaminas B1, B2, B3, B6, C, E, K y provitamina A, así como en los valiosos compuestos secundarios de las plantas: flavonoides, isoflavonoides, glucosinolatos, polifenoles, aceites de mostaza y caroteno.
Uso: Crudo en ensaladas, sobre el pan, para zumos, batidos, cuajada de hierbas o para decorar sus platos.
Propiedades positivas: Antibacteriano, desintoxicante, antiinflamatorio, reduce el azúcar en sangre.
