Daikon-Rettich

Daikon-Rettich ist ein wesentlicher Bestandteil der asiatischen Küche. Seine Beliebtheit erlangte er durch die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten und seine gesunden Inhaltsstoffe.

Geschmack: Das frische Grün von Rettich hat einen feinen schärflichen Rettichgeschmack.

Inhaltsstoffe: Rettich-Grün besteht aus ca. 37 % schwefelhaltigem, ätherischem Öl mit hohem Senfölanteil. Proteine sind mit 2% vertreten, Fett gibt es nur in minimalen Anteilen (0,2%).
Ansonsten sind die Vitamine A, B1, B2 Niacin und viel C enthalten. Zudem gibt es im Rettich 4% Kohlenhydrate, die Mineralien Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium und Phosphor. Neben Bitterstoffen und Scharfstoffen (im Senföl) sind noch Enzyme und Hormone enthalten. Durch die Chlorophyllbildung im Wachsprozess vermehren sich die Inhaltsstoffe sehr rasch und steigern die pharmakologische Wirkung.

Verwendung: Roh im Salat, auf dem Brot, zum Entsaften, Smoothies, Kräuterquark, Dips oder als Deko deiner Gerichte (super bei asiatischen Fisch- und Fleischgerichten).

Positive Eigenschaften: Kan bei verschleimten Nebenhöhlen heilend wirken und befreit die Atemwege aufgrund der Schärfe, kann verdauungsfördernd sein.

Hinweis: Falls Sie einen empfindlichen Magen haben, achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel Rettich-Grün auf leeren Magen essen.