Mungobohnen

Die Mungobohne ist die wohl am weitesten verbreitete Bohnenart der Welt. Sie ist wegen ihrer überdurchschnittlichen Menge an Nährstoffen sehr beliebt und lässt sich sehr vielseitig einsetzen und zubereiten. Die meisten der sogenannten Sojasprossen sind eigentlich Mungobohnen Sprossen. Mungobohnen werden auch die grünen Sojabohnen genannt.

Geschmack: Frisches Grün von Mungobohnen hat einen süßlich-herben, leicht bitteren Geschmack.

Inhaltsstoffe: Die Mungobohnen sind überdurchschnittlich reich an Nähr- und Inhaltsstoffen. Das Grün von Mungobohnen enthält 60 % Kohlenhydrate, wenig Fett Sie haben einen hohen Gehalt an essenziellen Aminosäuren, den Vitaminen A, B1, B2, C, Niacin, Folsäure und vor allem Vitamin E. Sie sind reich an den Mineralstoffen Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor sowie an Ballaststoffen, Wachstumshormonen, Cholin und Enzymen.

Verwendung: Roh im Salat, auf dem Brot, zum Entsaften, Smoothies oder als Deko deiner Gerichte, gedünstet als Gemüse oder Wokpfannen.

Positive Eigenschaften: Können regulierend auf den Cholesterin- und die Blutfettwerte einwirken, können bei PMS und Wechseljahresbeschwerden schmerzlindernd sein, können verjüngend wirken.